Dirección
Paseo de los Héroes #10902 Zona Rio, Tijuana B.C. C.P. 22320 México
Reserva
664 633 75 05
Paseo de los Héroes #10902 Zona Rio, Tijuana B.C. C.P. 22320 México
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Ven a disfrutar de una deliciosa variedad de platillos japoneses con una de las mejores vistas de Tijuana.
«Una experiencia culinaria completa: sabor, comodidad y lujo en cada bocado. Una hermosa vista de la ciudad y nuestras deliciosas recetas harán que disfrutes con todos tus sentidos.».
Nuestra materia prima es de primera calidad ya que el atún se ronquea aquí y así garantizamos la calidad y frescura de nuestro producto y eso se refleja en el sabor de nuestros platillos.
Delicioso camarón tempura y mango fresco con la salsa especial. De los más solicitados.
Maki con salmón, camarón, pepino, tempura frito y salmón picante.
De nuestro Rib Eye certificado choice sazonado perfectamente con la salsa de la casa
Nuestro ceviche con pescado fresco de la región y con sus ingredientes nativos, le da un sabor incomparable.
De los preferidos, atún aleta azul fresco de los mares de Baja California, cortado magistralmente, realmente una obra de arte
Cubos de atún aleta azul, limón Meyer y cebolla morada, realmente exquisitas.
En los favoritos de la mixología se encuentra el Eclipse de Oaxaca compuesto de mezcal, jugo de naranja, frutos rojos y miel de agave.
Mezcla la intensidad y amargura del café con la especiada dulzura del licor 43, uno de los favoritos de siempre.
Ven y experimenta de primera mano como nuestro chef procede cuidadosamente al ronqueo de un excelente atún para preparar los deliciosos platillos de Sushi en la Azotea.
El ronqueo es el despiece de un atún completo en cada uno de sus músculos para así utilizar sus piezas en variados platillos. Se le llama «ronqueo» por el sonido que el cuchillo hace al pasar por la espina dorsal del atún.
Este es un proceso manual que el chef hace con máximo cuidado y profesionalismo sin ayuda de máquinas. En Sushi en la Azotea llevamos a práctica el ronqueo de atún para demostrar a nuestros valiosos clientes la calidad y frescura de nuestros mariscos y carnes.
Cada una de las piezas del Atún tiene un sabor y cualidades características, siendo la parte del lomo la más rica en color llegando a verse roja escarlata, mientras que la parte baja del pez es más rosada y apreciada, rica en sabor y nutrientes por su alto contenido en omega 3, ideal para ser servida sellada en platos fríos o calientes.
En el video se puede apreciar un ejemplar juvenil de atún del océano pacifico, pescado en las costas de Ensenada en Baja California, de alrededor de 80 kilogramos, procedente del océano pacifico.
Esta especie puede llegar a pesar hasta 200 kilogramos, siendo exportada desde las costas de Baja California directamente hasta Japón y el resto del mundo, llegando a nuestro restaurante a las pocas horas de estar en el océano para ser preparada con gran maestría y cuidado.
